拉面剂对人真的有危害吗？

拉面是一种大家经常吃的一种食物，前段时间听别人说拉面剂是对人体有害的，那么这个事情是真的吗？下面就和小编一起来看看吧！

日前，有网友发帖称：“为了使拉面更有弹性，拉面馆都使用拉面剂，而拉面剂的主要成分是蓬灰，把拉面剂溶液倒在纸杯里会发生恐怖的腐蚀现象。”帖子一出，各种声音都有，有人表示，吃个拉面都不安全了，试问还能吃什么；也有人表示这种说法不靠谱，自己和身边的朋友天天吃拉面，但身体并没有什么不适的症状。

但是，拉面剂倒入纸杯发生的腐蚀现象又是真真实实发生了的现象，那是不是拉面中根本就没有添加网友所说的拉面剂这种物质呢？

制作拉面确实会添加拉面剂，那这种拉面剂的成分是什么呢？是否真的会对身体产生腐蚀性呢?天天营养网小编觉得，咱们有必要一起来了解一下拉面剂的发展历程。

1、传统拉面剂为天然蓬灰

传统的兰州拉面通过利用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性，从而增加面的口感。但由于天然蓬灰难以进行标准化操作，所以现在已经很少使用。市场上主要使用的是速溶蓬灰或称拉面剂。

2、现在拉面剂多为速溶蓬灰

它是根据天然蓬灰成分利用食用级氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复配的产品，属于复配添加剂，并不是国家禁止范围，拉面剂是可以使用的添加剂。速溶蓬灰中的纯碱可增大面团的吸水率，食盐可提高面团的弹性，含硫化合物可增强面团的拉伸作用。

上文已经提到，拉面剂确实会用于拉面的制作过程中，那是不是很多人就觉得，拉面剂腐蚀纸杯，那对人体必然也有多多少少有一定的腐蚀作用？到底真想是不是如此，我们接着往下看。

含碱的拉面剂会不会对人体产生危害呢？答案当然是否定的。之所以纸杯能被腐蚀，是因为拉面剂溶液中的碳酸钠浓度高，而在拉面的制作过程中，加入面团中的碳酸钠一般不足5‰，并且全部或绝大部分会与面团中的酸发生反应生成乳酸钠、乙酸钠或磷酸钠等不具有腐蚀作用的盐类。