大闸蟹和河蟹有什么区别

（01）大闸蟹属于河蟹的一种。大闸蟹的味道相对河蟹更加鲜美，大闸蟹的肉质结实润滑，入口略带甘甜，蟹黄蟹膏相对饱满，而普通河蟹肉质和口感都比不上大闸蟹。

（02）大闸蟹和梭子蟹都属于蟹类，都含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质，适量食用对人体的健康都非常有帮助。只不过大闸蟹和梭子蟹的口感不一样，梭子蟹个头大，肉比较多，而大闸蟹蟹黄多，肉比较少。每个人的口味爱好都有所不同，建议可以根据个人的爱好来进行选择自己喜欢吃的。

（03）十月适合吃公蟹，因为此时大闸蟹都已经成熟了，母蟹的蟹黄紧实，公蟹的蟹膏饱满，蟹肉肉质鲜美，是一年当中最适合吃大闸蟹的时候，其他季节大闸蟹的蟹黄和蟹膏就要减少了，口感也会有所下降。

（04）清蒸大闸蟹的时候，最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头，所以一定要掌控好时间。蒸的时间太长，会导致肉质比较柴，口感也不鲜美，如果蒸的时间段，不仅蒸不熟，而且寄生虫或微生物未全部杀死，吃了容易对身体健康造成危害。一般大闸蟹清蒸15-20分钟，既可以将寄生虫杀死，还能保证螃蟹的鲜味。