猪血丸子的从开始到吃的做法

邵阳特产

操作方法

（01）1 选好豆子（把坏的豆子及不好的豆子找出来）。2 洗豆子。3 用石磨把豆子推碎（也可以用机器，不过用石磨搞得好吃些）。4 用水浸泡豆片（一个晚上最好，用开水的话4到5小时）。5 用石磨或机器把浸泡的豆片搞成豆浆。6 把豆浆放入原先烧开水的锅里  直到水再次开。7 等到水和豆浆的混合物再次开的时候，找一个密封较差的布袋，把混合物倒进去，然后用力把里面的水分挤出来。8 把挤出来的水倒进锅里，直到烧开。9 把烧开的豆浆倒入桶里，然后放入一定量的的石膏粉（2~3分中）。10  让豆浆成块，再次用布袋装好，平放。拿重物压。11  豆腐做好后，等豆腐里的水分差不多流出来时，方可做猪血丸子。12 把豆腐放入一个盆里，把它抓碎，放入食盐  猪血，搅拌匀。13  把豆腐弄成椭圆或圆形 涂上香油  大少自己定。14   然后用火熏，15   热一下锅，放一丁点食用油，稍稍摊一下油，让其均匀分布在锅里，120度左右慢煎猪血丸子直到煎出了油为止，然后改到用240度左右快速翻炒至丸子变成暗红色，倒入一勺豆豉辣酱，炒匀后倒入第一步已经切碎的辣椒和切片的生姜16  仍然快速翻炒，炒到有阵阵异香扑鼻的时候，辣椒看样子也已经熟透，就可以放盐、放蒜苗。蒜苗放进去打个滚就可以出锅啦！大功告成！